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今天万博全站客户端下载 来跟大家聊聊影响面粉口感筋度的因素有哪些，感兴趣的小伙伴们一起来了解一下吧。
1. 小麦质量的影响：小麦的质量对口感的影响是起决定性效果的。北方的硬质麦，因为面筋含量高，面筋质量好，口感就很好。硬质小麦产值比软质小麦产值略低，许多农人为了寻求高产，即便在鲁西北地区依然有适当一部分农人喜爱栽培软质小麦，许多厂家为了减小成本也收买软质小麦参兑硬质麦一起加工。
2. 加工工艺的影响：在石磨面粉生产过程中，许多因素可以影响面筋与口感。首要，为了寻求赢利，提高出粉率，许多厂家压紧磨辊轧距，强制出粉。形成磨辊温度过高，烫坏面筋，这样的面粉，柔韧性很差，面制品发脆，容易决裂；强制出粉的别的一个影响就是，大量的，肉眼看不到的麸皮细屑在面制品的加工过程中，会刺穿面团中的微气室，形成面团塌瘪，俗称死面，也是很影响口感。
3. 出粉率的影响：前路粉的面粉柔韧性比后路粉好得多。如果在后路粉中超支添加增白剂假充前路粉，尽管白度上去了，可是口感肯定是不一样的。
以上就是厂家给大家带来的简单分析，想了解更多manbetx官方网站首页 的请持续关注本网站，有什么问题都可以留言，会有专业人士为您解答。
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