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很多家庭都提倡吃石磨面粉做的食物，那么新鲜石磨面粉有什么优点呢？
虽然有电磨和现代化的面粉厂，但面粉加工很先进。但由于面粉厂加工出的面粉中添加剂较多，生产过程中热量过高，使面粉原有的一些营养成分流失。尤其是非法加工的面粉食用后危害更大，各级质检部门每年抽查出不少不合格面粉。
传统石磨面粉的优点在于保留了小麦的全部营养成分，不加添加剂。含在口中咀嚼，吞咽时顺滑顺滑。石磨面粉还可生产精制面粉、普通面粉、全麦面粉和面条四大系列。 经过低速研磨和低温加工，小麦中的营养成分不会被破坏。因此，优质石磨面粉很大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋、胡萝卜素、 碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养成分，尤其是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是18倍其他面粉的那种。
因此，石磨面粉的低速研磨特性，在不添加添加剂的情况下，保持了面粉的分子结构。煮面条时，石磨面粉的汤面呈淡黄色， 而其他含有添加剂的面汤则呈白色。 石磨面粉保留了小麦的原始风味。
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