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平时我们喜欢吃的面包糕点，需要用的是高筋面粉，可是在小超市里面大部分卖的是中筋面粉，而高筋面粉不太容易买到，家庭也使用的不多，那么高筋面粉到底是什么呢，今天高筋面粉厂家来带大家一起了解下。
高筋面粉是以小麦原料制做成的，我们需要先将小麦洗净并去除它内部的杂质、石头然后对它进行研磨、水分调节、筛理即可。高筋面粉中的蛋白质含量在11.5%以上，颜色较深，一般用来做弹性高、嚼劲好的食物。优质高筋面粉多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼中。在蛋糕方面只用于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉不是做出来的，是用于做面粉的小麦品种的问题，如果要想做高筋面粉，先要选择支链淀粉含量比较高的小麦品种，不过这样的小麦一般产量不是太高。高筋粉里面混合20%玉淀粉可以符合中筋粉的要求。
在挑选高筋面粉和低筋面粉的时候，一般是需要到生产厂家的地方。高筋面粉品牌高筋面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。所以选对选好材料是很关键的。
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