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1.小麦的选择和搭配在很大程度上决定了产品的质量和稳定性；大多数面粉企业根据优质面粉市场对面粉质量的要求选择合适的小麦；一些企业根据当地小麦品质开发了有特殊要求的面粉；对于大型面粉厂，由于需求量大，采购范围大，小麦品质差异越大。准确的小麦配比是稳定面粉品质的基础。保证小麦的配套效果是面粉加工的重要要前提。
2.目前，大多数面粉厂经过近几年工艺的不断升级，已基本改进了清洁工艺。从扩大小麦筛分到使用新设备对小麦表面进行深度清洁，面粉的灰分含量显著降低；在空分清洗中加强吸风，采用多种吸风方式去除轻杂质、麦灰、干瘪小麦等，既能保证产品质量，又能使其他设备高效工作。新型小麦分色机通过选种、选色的综合利用，不仅可以去除与小麦、霉变小麦颜色不同的杂质，还可以去除不同形状的杂质，面粉价格使进入面粉厂的小麦更加纯净；它可以保证面粉的质量。
3.水处理直接影响到生产的稳定性和产品的质量。根据小麦品质和气候条件等实际情况，选择合适的加水方式（加热或常温加水，一次或多次加水）以达到较佳调理效果，选择准确的加水控制设备，加强监督措施，确保加水的准确性；选用高效加水设备，保证水效，缩短调理时间。效果好的加水设备也具有良好的表面清洗效果。
根据小麦和面粉的品质要求，可对多个小麦品种分别进行调质，保证不同小麦的调质效果。这样，就要根据小麦品质来安排顺序，以保证各种小麦的调质时间；保证各种小麦的数量和准确的小麦配比，实现连续生产。
总之，做好小麦制粉前的处理工作，保证小麦品质是面粉生产加工的基础和前提。
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