兰州石磨全麦面粉厂家

石磨面粉机在使用时要注意根据声音判断机器的运行状况，在长期不用的情况下也要注意机器的保养。1、长期的停机时,应把机器擦净、涂油，并盖上防护罩。2、油泵上的压力油需要过滤、浓度不可太大，Z好用植物油，禁止使用汽油、煤油等易燃油料。3、油泵与手柄连接的销轴,要经常加润滑油,减少磨损。4、香油机机应尽量在室内使用，以免风吹日晒，造成食用油污染。5、香油机油箱内要保持清洁，约三个月要清洁油箱,并更换新油，或把箱内取出过滤后再使用，油内杂质会使油泵磨损，造成油路堵塞，影响机器工作性能。

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馒头制作常见问题及解决方法：1、表面易塌陷。①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体；②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度；③蒸汽不旺，可旺火急蒸；④酵母后劲不足，可使用荣和酵母发面；⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。2、馒头过于膨胀蓬松。①醒发时间过长，可缩短醒发时间；②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉；③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。3、馒头表面不白。①面粉质量差，馒头粉改良剂可采用质量好的中筋粉和馒头改良剂；②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。

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随着制粉技术的变更，工艺中系统分配变化是关键技术，合理掌握系统分配，有着高的实际应用价值。生出过程中的调整各研磨系统：皮磨系统：要提高质量和研磨效果，皮磨系统的配置非常关键。目前常用的制粉技术，皮磨系统接触长度占总磨辊接触长度的45%-50%.心磨系统的分配也很关键，中长路制粉强调工艺长度，强化物料分级制粉在注重长度的同时强调宽度(主要是1-3心)，细料特殊处理制粉则更注重前路心磨(特别是1心)宽度，减少中后路心磨比例，便于提高产量和提高优质粉出率。

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馒头干裂脱皮。1.馒头醒发湿度低。2.蒸煮时蒸汽量太小。3.环境湿度低，温度高，另外电等也会导致馒头干裂脱皮。4.发芽小麦会导致馒头干裂。馒头粘低：1.新小麦，芽麦容易粘低。2.蒸锅水太多，水沸腾使馒头底部受浸泡导致。面粉粉色发黄:1.后路的面粉容易发黄，因为麸星含量大，2.红麦比白麦的粉色黄，硬麦比软麦的粉色黄，3.正常面粉的颜色就是乳黄色的，但如果加工工艺或设备配置不当情况下会导致面粉粉色差，发黄等情况。麸粉分离不好:1.新收获的小麦在熟化期内会导致麸粉分离不好。2.粉路工艺设计不合理。3.水分较大的话，面粉容易粘到皮层，不宜分离。4.环境温度过高，湿度过大等原因。

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馒头塌陷，局部有凹坑:1.发酵过度，容易使馒头塌陷。2.局部出现小坑，主要是因为筋力不够。3.面团调制时间过长，结果被破坏。同一批面粉，蒸出的馒头有的发白，有的发黑.由于不同的制作工艺导致面团面筋网络形成不好，水分吸收不均匀，表面水分较高，颜色趋重。面粉色泽较低，白度不够。1.红小麦粉色泽低于白小麦粉色泽，硬小麦低于软麦，2.润麦时间段，麸皮易碎，影响面粉色泽，3.加工工艺不合理，生产设备配置不当,4.原粮受生产环境的影响会导致白度不同。面粉麸星过重:1.润麦水分过低，或润麦时间不足。2.粉筛配置不合理。3.物料分配不合理，造成筛枯或筛理不及的情况都会导致面粉麸星过重。4.筛网更换不及时。