济宁石磨全麦面粉价格

低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉有什么区别吗？高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

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平时买多了散装的面粉，你会发现这样的面粉中一旦放久了就容易生虫子，而且还是那种小黑虫，不知道面粉里长有小黑虫的情况下还能不能吃呢？面粉里面长有的小黑虫，叫做赤拟谷盗，俗称为“牛子”，它能寄生于食用菌、玉米、小麦、稻、高粱、油料、干果、豆类、中药材、生药材、生姜、干鱼、干肉、皮革、蚕茧、烟叶等东西上面，常见的危害对象就是面粉，而且该虫有臭腺，可分泌臭液，使面粉发生霉腥味，其分泌物还含有致癌物苯醌，如果存放的面粉里面长有这样的虫子，为了健康安全期间，还是不吃为好。

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你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

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目前大多数面粉厂经过近几年工艺不断升级，已经基本上完善了清理工艺，从小麦筛理的加宽，使用新型的设备再深层次的对小麦表面清理，使面粉灰分明显降低;风选清理中加强吸风，采用多种吸风方式，清除轻杂、麦灰、瘪麦等，不仅可以保证产品质量，而且也可使其它设备处于高效工作状态。新型的小麦色选机通过型选和色选的综合利用，既能把不同于小麦颜色的杂质和霉变的小麦去除，又能清理出不同形状的杂质，使得进入磨粉机的小麦更纯净;更能保证最终面粉的品质。水分调质直接影响生产的稳定和产品的质量， 根据小麦质量、气候条件等实际情况，选用合适的加水方式，达到好的调质效果， 选用准确的加水控制设备，强化监管措施，确保加水的准确性;选取高效加水设备，保证着水效果、缩短调质时间，效果好的加水设备还具有很好的表面清理作用。