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发面面团要进行发酵，一般还要醒面，只要面团揉和差不多后，我们就醒面二十分钟。这样面团会变得更加光滑。蒸面团的火候我们一定要把握好，中小火蒸出来的馒头几乎没办法吃，只有大火提供足够的热量，才能够让馒头发的特别大，而且不会出现夹生变硬的情况。蒸馒头时间一般是锅中上汽之后蒸半小时左右，同时保证锅中有足量的水，切忌中途加水。保证足量的水可以使馒头很快的蒸熟，如果水蒸干了，会让馒头出现焦糊的味道，中途加水的情况会导致馒头吃在嘴里很生硬。

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1.按照种类分，新鲜面粉有四种，分别为基本为通用小麦粉；高筋小麦粉和低筋小麦粉，分别适用于制作某类食品专用；专用小麦粉是指制作某种或某类食品专用；比如：面包粉、蛋糕粉、饼干粉等。2.按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12∼15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料；中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9∼11%，湿面筋含量在25∼35%之间。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等的制作；低筋粉：又称弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉，蛋白质含量为7∼9%。湿面筋含量<25%。低筋粉适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

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石磨面粉机在使用时要注意根据声音判断机器的运行状况，在长期不用的情况下也要注意机器的保养。1、长期的停机时,应把机器擦净、涂油，并盖上防护罩。2、油泵上的压力油需要过滤、浓度不可太大，Z好用植物油，禁止使用汽油、煤油等易燃油料。3、油泵与手柄连接的销轴,要经常加润滑油,减少磨损。4、香油机机应尽量在室内使用，以免风吹日晒，造成食用油污染。5、香油机油箱内要保持清洁，约三个月要清洁油箱,并更换新油，或把箱内取出过滤后再使用，油内杂质会使油泵磨损，造成油路堵塞，影响机器工作性能。

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1.面粉等级等级:不同等级的小麦粉，其中的麸星比例是不同的；小麦粉等级越低，麸星比例越大，粉色越差；麸星含量少的小麦粉色泽好。2.胚乳自身的颜色:不同品种的小麦其纯净胚乳的色泽差异悬殊。小麦胚乳中含有一种橘黄色素，它会转变为商品小麦粉的淡黄色，这种淡黄色不仅与叶黄素、胡罗素及某些天然物质的数量有关，还与这些物质被人工漂白的程度有关。3.小麦的软硬、红白:通常软麦的粉色好于硬麦的粉色。4.优质石磨面粉的粗细度:小麦粉研磨被面粉机械研磨的越细，越显现出亮色。5.小麦加工前外来污染和黑穗病孢子等的存在。粉色是影响面粉食用品质的因素之一，这与我国大量消费的传统的馒头、面条等蒸煮类食品有关。

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万博全站客户端下载 来聊一聊面粉细度为什么会不同。我们会看到有的优质面粉很细腻，有的却颗粒很大，这是什么原因呢？今天万博全站客户端下载 来跟大家聊一下。其实呢这是因为面粉生产加工机械各部分配件的不同，所以加工出来的面粉细度是不一样的，有的会细腻一些，有的会粗糙，在做成面食之后，味道也不一样。麦粒被粉碎成多么大的颗粒，主要是与面粉加工机械的磨辊有关，石磨面粉磨辊齿间距的大小，磨辊的转速及旋转方向，都与面粉的粒度大小有关。 面粉机的质量首先是由材料决定的，原材料决定了它的工作强度，这种强度是加工的工艺决定不了的，这是材料本身的性能。 另一个决定面粉机质量的因素是加工的工艺，如果面粉机的加工的工艺不过关，面粉机不能正常运行。面粉机是核心配件的质量情况，如电动机的选择等。电动机的质量好坏，决定着面粉机是否能够正常运行，以及运行状态如何的问题。上面这些情况都会影响到优质面粉的细度，所以我们也会在市面上看到参差不齐的石磨面粉。以上就是关于面粉细度不同的简单分析，想了解更多优质石磨面粉的请持续关注本网站，有什么问题都可以留言，会有相关人士为您解答。

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面粉是北方人不可缺少的食物，因为它是馒头、面条、包子、饺子、饼等等食物的原材料，其实面粉也是分等级的，今天小编就教你如何挑选优质的小麦面粉。面粉的等级分为四类，麦芯粉，“特一粉”，特二粉，也叫全麦粉、纯麦粉，饲料粉，多用于饲养和铸造模型，也可食用，但味道较差。挑选优质小麦面粉的方法：先看色泽和水分。凡符合标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准。当用手抓面粉 时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，面粉易结块变质丧失食用价值。其次辨别精度。凡符合标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。后是闻气味。凡符合标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的气味，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈粮加工而成。