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如何保存面粉避免发霉生虫:1、大蒜法。大蒜含有的特殊味道，对于虫子也是很有用的，可以将大蒜放在面粉里避免面粉生虫，不过，不要放太多，否则食物很容易带来这些特殊的味道。2、常晒法。面粉发霉长虫主要是因为存放的环境过于潮湿，导致面粉中的含水量增加，利于虫子繁殖，只要控制面粉含水量在12%一13%就不会生虫，因此贮藏面粉时，可经常打开面粉的包装袋看看面粉有无结块受潮现象，一旦发现成品含水量超过上限时，要及时晾晒或置入55—60℃烘干机内烘焙。

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离墙离地。为了有杰出的通风，削减受潮、削减虫鼠的污染及法例的规则，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。先进先出。确保面粉的安稳，削减人为所形成面粉过期。定时清洁。削减虫鼠繁衍，进而减低面粉受污染、包装受损坏的时机。夏日雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很简单吸潮结块，进而被微生物污染发作霉变。所以，夏日是一年中保留面粉很艰难的时期。尤其是用布口袋装面，更简单生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料阻隔氧气”的方法使面粉与空气阻隔，即不反潮发霉，也不易生虫。

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浅聊下面粉机磨出的面不白是什么原因小麦面粉机磨面的话一般要经过原粮清理、净麦润水和磨粉加工三个主要程序。将原粮清理干净，再加入适当的水分很润透这是基本的原粮处理程序。在处理好原粮的基础上，它磨出的面粉不白，该从哪方面来分析呢，今天万博全站客户端下载 来聊一聊。1.小麦粉在不添加化学制剂的情况下会呈现其天然的淡黄色，天然面粉虽然色略显淡黄，优质石磨面粉但保留了小麦粉营养成分，富含胡萝卜素，有香甜的麦香味，口感筋道。天然的小麦面粉不太白是纯绿色的健康面粉。2.所有市面上销售的，看上去很白的，如略显银亮色面粉，都是在加工过程中添加了增白、防腐等几种十几种化学添加剂的工业面粉，这种所谓的白面没有小麦粉天然的麦香味，蒸的馒头吃起来像棉絮一样没滋味，这样的面粉里面有很多小麦的天然营养成分都被破坏掉了，而且有很多添加剂是对人体有害的。3.原粮处理要彻底，要配备综合淸粮机，把小麦毛粮中的各种杂质清理干净。.水分要加足，润脉要润透。磨粉机要确保磨辊的拉丝参数，保证磨粉质量，磨辊装配排列要正确，拉丝工作面工作性能良好。以上就是石磨面粉生产今天给大家分享的，想要知道更多的伙伴可以关注我们或者在本网站留言。

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馒头发粘1.新收获的小麦在熟化期内磨制的面粉做出的馒头发粘，另原粮出现发芽，发霉，虫蚀严重，碎麦多等现象面制品会发粘。2.面粉中破损淀粉含量过高也会导致面制品发粘。3.馒头未蒸熟。4.新收获的小麦没有及时将小麦干燥，或存放过程中高温高湿，小麦发生萌动，这样的小麦加工的面粉，制作馒头会发粘。馒头塌架：1.破损淀粉含量高，淀粉破损后，很容易使a-淀粉酶发生作用，产生一些中间产物，致使馒头塌架。2.若小麦受热损伤，或磨辊过热，造成面粉蛋白质受热变性，可能导致馒头塌架。3.馒头制作过程中醒发过度会造成馒头塌架。

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蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，你可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

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值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。 一粒小麦外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦磨出的高筋粉筋到，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉白、高筋粉颜色发黄。通常我们说的面粉指的就是小麦粉，按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋面粉。中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有太大差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。