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冬灌小麦须知：大水漫灌。冬季气温较低，浇水应细水慢浇，浇水量应以当天能够全下渗为宜，切不可大水漫灌，否则有可能因浇水过多过猛，而导致麦苗机械损伤，甚至因冻害死苗。 宁旱不浇。有农民认为冬季浇麦会造成小麦冻害和小麦断根，所以冬季无论再旱也不敢给麦田浇水。当土壤含水量低于规定指标时(沙土地<12%、壤土地<14%、黏土地<16%)就必须浇水，否则会因缺水而使小麦生长不良，严重的还有可能因缺水而死苗。 忽视时间选择。有些农民为了提高麦田浇水效率，浇水时起早贪黑，积水不能及时下渗，如遇夜间低温较易使小麦受冻或造成凌抬，使麦苗因断根而死；还有的为能借别人的浇水工具，常选择在大风天或阴天浇水，这样做得不偿失。浇水应选择在晴天上午9点至下午3点。

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小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方准确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

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注意：保存面粉除了要防潮以外，还要做好通风、常温、环境清洁、置于塑料袋或密封容器内避免串味等工作，如温度过高也是会缩短面粉保质期的，因为高温可加快面粉的成熟度，让面粉产生异味，品质降低，其存储的理想温度为18℃—24℃。面粉能放多久：6—8个月。一般保存面粉的时间以包装上标注的保质期为准，通常这个时间在6—8个月左右，如已经开封了的面粉，要尽快食用完毕，避免生虫和发霉，但发现面粉中有小虫子或腐臭味等异常时，就不要继续吃了，这样的面粉食用存在健康风险。

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3.水处理直接影响到生产的稳定性和产品的质量。根据小麦品质和气候条件等实际情况，选择合适的加水方式（加热或常温加水，一次或多次加水）以达到较佳调理，选择准确的加水控制设备，加强监督措施，确保加水的准确性；选用加水设备，保证水效，缩短调理时间。4根据小麦和面粉的品质要求，可对多个小麦品种分别进行调质，保证不同小麦的调质。这样，就要根据小麦品质来安排顺序，以保证各种小麦的调质时间；保证各种小麦的数量和准确的小麦配比，实现连续生产。5总之，做好小麦制粉前的处理工作，优质石磨面粉保证小麦品质是面粉生产加工的基础和前提